N°5 • LA BRUNE - Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

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Les bières classiques

N°5 • LA BRUNE

Bière Brune de caractère, subtile et finement maltée. La Brune du Mercantour dégage de riches saveurs de malts grillés et un subtil goût de chocolat et de café superposé. La torréfaction lui offre une belle couleur brune aux reflets acajou. Elle arbore une mousse crémeuse et onctueuse.

Bière artisanale et régionale de Saint Martin Vésubie, 100% bio et brassée avec de l’eau des Massifs du Mercantour.

Bière non filtrée et non pasteurisée, de ce fait un léger voile peut se former.

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Fiche Dégustation

Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume

Style : Dark Ale
Note : 82%
Couleur EBC : 102.9
Amertume UA : 33.6
Dégustée le 13/06/2023
33cl, capsulée, long neck
Couleur : Brun assez foncé-acajou
Mousse : Deux cm, beige foncé, assez fines bulles de tenue moyenne
Odeur : D'abord le caramel mou légèrement beurré, puis le café moka et des notes boisées
Dépôt : Oui
Luminosité : Limpide
Effervescence : Faible, à fines bulles
Plénitude : Moyenne
Durée : Assez longue
Palais : Sèche et carbonatée, une bière brune de fermentation haute qui se boit facilement. L'amertume provenant de l’houblonnage est complétée par celle provenant des composés empyreumatiques. Légères notes de poisson fumé en rétro-olfaction. Fond boisé combinant le cacao, le café, le malt Carafa et juste une pointe de grains torréfiés. La cannelle n'apparaît que discrètement en fin de bouche, en laissant la bière se réchauffer. Ce produit offrira une belle alliance avec de la viande grillée, des saucisses, un munster ou encore un dessert chocolaté à base de noix
Lot (DDM) : BR 1.1 (18/10/2024)
Bière biologique
6,7% alc. vol.
Brassée depuis 2017

Caractéristiques

Générales

Couleur : Brune

Style : Brown Ale

Degré d'alcool : 6.7%

IBU (amertume) : 59

Dégustation

Température de dégustation : Entre 9 et 11°C

Accords mets-bière : Des plats de gibiers, des viandes braisées, des viandes mijotées, des fromages de caractère, un fondant au chocolat ou d’une tarte aux fruits rouges.